La Scuola di Cucina - Cuisine Academy

Pengenalan

Baca Keterangan Resminya

The 'Scuola di Cucina' Cuisine Academy milik tradisi yang dimulai pada tahun 1951 dengan berdirinya Scuola Radio Elettra.

Tujuan

Tujuan kami adalah untuk mempromosikan tradisi makanan Italia melalui program praktis yang menawarkan berbagai peluang kerja di sektor kuliner.

Program yang dirancang untuk semua orang yang ingin mencapai tingkat tinggi spesialisasi dalam masakan Italia.

Metode Pengajaran

Metode pengajaran kami menggabungkan pelajaran teori dan kelas praktis dengan pengalaman kerja opsional dan magang di restoran Italia terbaik, memungkinkan siswa untuk mempraktekkan apa yang telah mereka pelajari dan memperoleh tingkat tinggi penguasaan.

Sekolah ini menawarkan program di:
  • Inggris
  • Italia

Lihat kursus »

Program

Sekolah ini juga menawarkan:

Mata kuliah

Koki

Kampus Penuh waktu 2 - 6  April 2017 Italia Florence

Dirancang bagi mereka yang ingin mencapai tingkat tinggi spesialisasi dalam masakan Italia. [+]

Dirancang bagi mereka yang ingin mencapai tingkat tinggi spesialisasi dalam masakan Italia. Kursus ini memungkinkan siswa untuk mendapatkan keterampilan yang sangat-kualifikasi yang akan memungkinkan mereka untuk menciptakan dan mengusulkan menu yang meninggikan nilai produk yang ditemukan dalam tradisi kuliner Italia. Kursus mencakup Industri kuliner The Chef Profesi Organisasi dan manajemen stok dan persediaan Organisasi strategi pemasaran khusus untuk industri kuliner Peraturan praktik higiene - HACCP Perencanaan dan pembangunan menu baru Penciptaan dan pengembangan resep untuk spesialisasi kuliner yang kompleks Pembuatan hidangan tradisional Italia dan regional Penyusunan: panas dan dingin pembuka dan permulaan, Lapangan Pertama (Pasta, beras dan hidangan sup), Program Utama, berbagai jenis adonan dan telur dan / atau kursus dan hidangan keju berbasis Produk dalam kue kering pembuatan, baking, dan membuat es krim Bekerja sebagai karyawan atau menjalankan bisnis Anda sendiri Manajemen sumber daya manusia dan kerja sama tim Mengorganisir pekerjaan di dapur Kebersihan, kebersihan dan keamanan di tempat kerja Penilaian kualitas dari layanan yang ditawarkan kepada klien [-]

Pastry Chef

Kampus Penuh waktu 1 - 3 bulan June 2017 Italia Florence

Siswa belajar profesi pastry chef untuk bekerja dalam lingkungan seperti kafe dan toko-toko kue, toko kue artisanal, restoran kualitas, dan bisnis kembang gula lainnya. [+]

Mengajar membuat kue khusus keterampilan dan tingkat tinggi kemampuan praktis dan bekerja untuk mempersiapkan produk permen. Siswa belajar profesi pastry chef untuk bekerja dalam lingkungan seperti kafe dan toko-toko kue, toko kue artisanal, restoran kualitas, dan bisnis kembang gula lainnya. Kursus mencakup Peraturan praktik higiene - HACCP Sifat Makanan Staf dan organisasi bisnis di sebuah perusahaan pembuatan kue Fitur dan teknik pembuatan kue peralatan dan mesin untuk bekerja adonan, leavening dan memasak Siklus kerja produk permen Pembuatan kue teknologi Teknik produksi untuk adonan dasar Teknik produksi, komposisi, mengisi, dan dekorasi dari produk permen Teknik bekerja kakao dan cokelat Bekerja sebagai koki pastry: persyaratan hukum dan keselamatan kerja Penerapan keterampilan belajar (magang) [-]

Pembuat Es Krim

Kampus Penuh waktu 1 - 3 bulan September 2017 Italia Florence

Sebuah kursus teoritis dan praktis yang mengajarkan teknik dan metodologi untuk produksi dan penjualan Italia artisanal es krim. [+]

Sebuah kursus teoritis dan praktis yang mengajarkan teknik dan metodologi untuk produksi dan penjualan Italia artisanal es krim. Kursus mencakup Peraturan praktik higiene - HACCP Komponen es krim Konsep dasar sifat makanan: bahan baku dan bahan-bahan dirakit Kimia dan Fisika es krim Menyeimbangkan prinsip Teknik dan metode kerja Balancing Produksi artisanal es krim Membuat buah es krim Pekerjaan laboratorium praktis Menggunakan menyeimbangkan software Demonstrasi dasar dekorasi Dekorasi menggunakan cokelat dan gula Konsep dasar seni buah dan sayuran memotong Perencanaan dan presentasi teknik untuk gelas dan nampan Pemasaran, Komunikasi dan Manajemen Bisnis Memulai bisnis Anda sendiri Perencanaan dan penataan laboratorium es krim dan ruang tamu [-]

Pizza Chef & Baker

Kampus Penuh waktu 1 - 3 bulan July 2017 Italia Florence

The Pizza Chef & Baker kursus profesional memenuhi syarat mereka yang bertujuan untuk bekerja di industri kue dan restoran pizza. [+]

The Pizza Chef & Baker kursus profesional memenuhi syarat mereka yang bertujuan untuk bekerja di industri kue dan restoran pizza. Program ini diajarkan oleh tukang roti berkualitas dan pizza pembuat yang semuanya ahli di lapangan. Kursus mencakup Sifat Makanan Pengorganisasian tempat kerja di sebuah restoran pizza Teknik dan praktek restoran pizza (pizza berlapis, yang dimasak di kulitnya, dan pizza pan) Teknik roti-membuat Manajemen dan balancing bahan pizza dan personalisasi resep Penggunaan ragi alami dan adonan ibu Menggunakan tipe tertentu dan alternatif tepung The bromatology dari bahan dasar yang digunakan untuk pizza Bekerja sebagai koki pizza: persyaratan hukum dan keselamatan kerja Peraturan praktik higiene - HACCP Penerapan keterampilan belajar (magang) [-]